Guiar al estudiante en la adquisición de
conocimientos, desarrollo de habilidades y actitudes, sobre el desarrollo de la
historia de la Gastronomía a través de las diferentes edades hasta la
actualidad, además de la historia de la Gastronomía Boliviana; para que puedan
asociar de manera integral los conocimientos adquiridos, en la aplicación de su
vida profesional en el área gastronómica.
Al final del curso el estudiante debe tener la capacidad de definir y estructurar su proyecto de grado con una metodología acorde a sus intereses, basada en una línea de investigación y parámetros normalizados, a partir de los conocimientos fundamentales adquiridos durante el curso.
