EL OBJETIVO DE LA MATERIA ES COMPRENDER LOS PRINCIPIOS BÁSICOS RELACIONADOS CON LA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA MEDIANTE SU FUNCIONALIDAD E IMPORTANCIA EN LA GASTRONOMÍA, ASÍ TAMBIÉN ES RECONOCER LAS TRANSFORMACIONES TECNOLÓGICAS Y BIOQUÍMICAS QUE SUFREN LOS ALIMENTOS PARA LA OBTENCIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS LISTOS PARA EL CONSUMO HUMANO E IDENTIFICAR LAS NECESIDADES NUTRICIONALES EN LOS DIFERENTES ESTADOS FISIOLÓGICOS.
- Profesor: Casandra Milenka Nieto Linares